品酒總結 ☆2018年9月28日☆
| 酒藏 : | 小林酒造株式会社Kobayashi Shuzo (Tochigi Prefecture) |
| 地址 : | 日本栃木県小山市大字卒島743-1 |
| 類別 : | 純米大吟醸/ 山田錦五割磨き |
| 酒精濃度 : | 16% |
| 酒米 : | 山田錦 |
| 精米步合: | 50% |
| 日本酒度: | + 非公開 |
| 酸度 : | 非公開 |
| 特點 : | 名氣不及同樣是「鳳凰美田」(Houou Biden) 銘柄的Gold Phoenix，但仍很受酒徒歡迎，尤其在日本本土，是市場上不容易買到的產品！這酒有著豐滿果香，亦透出酒米的甜美，結合了華麗與優雅的味道，口感柔和平衡，具有極高性價比。西方葡萄酒愛好者如果初嚐日本清酒，可以考慮試飲這酒，因為它有像Muscat般的溫和香氣，比較容易接受。配襯刺身、壽司，又或者茶泡飯等佐酒小吃，也十分適合。冷飲最佳，切勿加熱。
釀製「鳳凰美田」的小林酒造株式会社位於東京以北104公里，早於1872 年(明治五年)創業，銘柄取名於優質水稻產地「美田村」，當地擁有豐富的伏流水。目前酒造的傳人小林正樹，畢業於東京農大，並在國稅廳醸造試驗場研修兩年之後，於1990年代創立這銘柄。他曾經跟隨老杜氏藤田德松醸酒，藤田屬於秋田內杜氏派，全日本只餘不足一百人。小林正樹醸酒重質不重量，他主要是醸製吟醸類清酒，堅持使用佐瀨式或袋吊滴酒法來生產，利用地心吸力讓清酒自然滴出，之後立即裝瓶並冷藏。緩慢仔細的發酵及過濾過程使「鳳凰美田」產量不多，卻自成一派。 |
| 售價@LCBO : | LCBO 沒有發售
(可作參考：LCBO有售鳳凰美田髭判純米大吟醸生詰，是用山形県的酒米「亀粋」醸製，而非酒米之王「山田錦」，720ml瓶裝售價加幣 $50.20) |
旅行札記：醇香共享於東京
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