顏智明

愛喝酒卻最怕酩酊大醉。我不酗酒，只享受品酒饗宴的樂趣。

出於對日本酒的熱愛，我在多倫多修讀了WSET英國葡萄酒暨烈酒教育基金會的國際清酒認證課程，並且考獲最高級別的WSET Level 3 Award in Sake證書。我在這個總考中成績滿意，品酒考試(盲品)獲得Pass with Distinction (優異)，而理論考試則獲Pass with Merit (良好)；以總成績Pass with Merit (良好)取得一紙證書。這要感謝我的父母賜與我靈敏的味蕾，以及自己喝過不同類別清酒的經驗，因此能順利過關。由於Level 3清酒課程的內容深入、廣泛、準確，幾乎涵蓋了所有關於清酒的知識，是為培育清酒專家而設，這使我受益良多。

隨著對日本酒有愈來愈豐富而深刻的了解，我更積極研究佐酒美食，終於成功發明了清酒巧克力。我用自家發明的recipes製作了多款清酒巧克力，均是在脆硬可口的黑巧克力外殻裡，注入了清酒味道的軟心；並且利用有護膚美白功效的清酒酒粕^[1]，來製成不同味道和口感的酒粕巧克力。其後，我成立了一家公司Ecila Choco Inc.來專門售賣自家品牌Ecila Sake Chocolates。

我由一位資深傳媒人，放棄了電視台監製、新聞經理等職位，轉而在清酒行業內打拼，有些朋友覺得未免可惜。可這是我的選擇啊！清酒是我的愛好，我是樂在其中的。雖然拍片、剪接、寫稿也是長久以來我的興趣，從前在大學和電視台工作中獲得的所有知識及技能，其實目前也是每天運用著的，只是從服務電視機前的觀眾，轉為替清酒的有關事務推廣宣傳而已。

清酒和傳媒之外，我也有其他嗜好的。這包括了摩托車(我擁有的摩托車是鈴木GSZR 750cc)、滑雪、滑雪板、馬術、旅遊、露營、遠足、獨木舟、美酒佳餚、閱讀和享受當下。

^[1]Hanae Izu and Naoki Kamata and Chiaki Takahashi, “Beneficial Effects of Sake and Its By-Products”, Journal of the Brewing Society of Japan 110, no. 4 (2015): 198-206.