能與愛酒、懂酒的朋友對酌，杯酒言歡，一樂也。不久前人在東京，便相約日本朋友一起到居酒屋小聚，共渡happy hour。她建議到「日本酒原価酒蔵」品酒，我當然沒有異議。這間價錢實惠的居酒屋在東京市內共有13間分店，我們去的是上野御徒町店，從JR御徒町駅步行過去只是幾分鐘的路程，十分方便。店門前陳列著許多清酒瓶，也懸掛著一面大大的「獺祭」旗幟，一看便知是個飲酒地方。

 

 

店內佔了三層樓，我倆就坐在一樓的酒吧區。「日本酒原価酒蔵」受歡迎的原因，是酒價廉宜，每人付上入場費 490円，便能用一般居酒屋價錢的三分之一或一半，買到不少好酒來喝；而且店內選擇非常多，最少有五十款清酒。著名銘柄，例如「十四代」、「而今」這裡也有入貨。

 

 

我們首先點了「尾瀨の雪どけ」桃色濁酒純米大吟釀，酒保拿來180公升的大瓶子替我們斟酒，每杯242円。這酒是由群馬縣館林市的「龍神酒造」釀製，春季限定的賞櫻「花見酒」，酒精含量是出乎意料的低，只有10度；但日本酒度卻有-33，酸度3.3，是入口甜美醇厚的甜酒。這酒由於釀製時使用了粉紅酵母，讓醪變成粉紅色的發泡性濁酒，所以香氣豐富，十分適合佐以芝士，有別於一般群馬縣的清酒。

 

 

這天我們想試飲不同類型的清酒，所以飲完「尾瀨」之後，便再挑了另外三款；其中有利用山廃方法釀造的「天狗舞」純米酒。它是石川縣白山市「車多酒造」的招牌貨， 酒米是五百万石，米香濃郁，每杯227円。還有栃木縣小山市「小林酒造」出產的「鳳凰美田」純米大吟釀，每杯242円。釀製此酒時，酒米「山田錦」被磨淨50%，發揮出優雅的水果香氣，入口後果香會從舌尖散發開來。最後一款我們挑的，是高知縣土佐市「亀泉酒造」的「亀泉」生原酒純米吟釀，每杯248円。 這酒目前在台灣很受歡迎，是使用地元特產的土佐吟釀酵母CEL24和產自廣島的酒米「八反錦」來釀製。它雖然是生原酒，但酒精含量卻只有14.5%，令我有點意外。它的日本酒度是-16、酸度1.7，屬於甘口醇厚，卻帶有清新雋永的特質。

 

 

我們飲過的四款清酒，皆有四種不同個性，不同風味和口感，跟我們點了的炸海膽、茶泡飯 (日語：茶漬け) 等幾味佐酒小吃互相配合，相得益彰。這居酒屋還售賣「麒麟山酒造」生產的樽裝天然水，是採自酒造所在地新潟縣東蒲原郡阿賀町的常浪川地下水；水的源頭來自御神楽岳山系的茂密山毛櫸森林，水質屬礦物質含量較少的軟水，因此酒造用來釀酒，便能有淡麗辛口的理想效果了。我們得到酒保的推介，每飲完一款清酒之後，便喝一口這樽天然水，起了口腔清新作用，再迎來下一款清酒，更能突顯酒味。

 

 

我的日本朋友擁有清酒專業資格，也有豐富的品酒經驗和心得，是一位清酒blogger。她以流暢中文書寫的博客www.findyoursake.com版面精美，是我愛看的博客之一。與她在居酒屋中論酒，互訴近況，渡過一個輕鬆愉快的黃昏。

品酒總結：

尾瀨の雪どけ純米大吟醸 桃色にごり

天狗舞純米酒 (山廃仕込)

鳳凰美田純米大吟醸山田錦五割磨き

亀泉純米吟醸生原酒CEL-24