亀泉純米吟醸生原酒CEL-24

受到幕末風雲人物坂本龍馬的不羈浪人形象影響,還以為他的出生地所醸製的清酒,一定有豪氣干雲的風格;但在東京的居酒屋喝過這瓶「亀泉純米吟醸生原酒CEL-24」之後,那綿甜柔和徹底打破了我的想法。

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鳳凰美田純米大吟醸山田錦五割磨き

把酒米之王「山田錦」精米至50%釀製而成的鳳凰美田純米大吟醸,是栃木県小林酒造慢工出細貨的傑作。它有著像Muscat般的溫和香氣,水果味甜美;相信愛西方葡萄酒的人也會迷上它。

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對酌天空下

加拿大安大略省中部的渡假聖地Muskoka,是我在夏季時最愛去渡週末的地方。有時會跟朋友一起開摩托車去兜風玩一天,有時又會去野外露營住上三、四天,跟大自然和野生動物零距離全接觸。今晚在電腦整理照片時,便看到四年前去canoe trip拍下的大自然晨曦美態;當時湖面波平如鏡,霧氣縈繞山林,晨光初露,如夢如幻,猶似人間仙境。

剛好這個週末有朋友在Muskoka租了渡假屋,邀請我去玩。我當然十分高興,正考慮明天帶什麼去跟朋友一起分享,便想起前兩天在萬錦市的 LCBO酒鋪,買了一瓶純米原酒,是「天山酒造」釀製的,以「天山地酒」品牌發售。

單看包裝已經很獨特,非常有風味,所以這酒在世界各地都廣受歡迎。我選它作為本週末的渡假之酒,是因為朋友們較少喝純米原酒,他們會覺得有新鮮感。由於原酒在壓榨取酒的過程之中不加任何添加物,也沒有用水稀釋,所以酒精含量較高。雖然說是「酒精度高」,但只跟一般清酒比較,好像我買的這瓶,酒精濃度就是18.5%,不算烈酒。它的精米步合是60%,日本酒度是+2,酸度是2.0。看這些數據,估計入口會感覺辛口醇厚,而酒瓶的標籤還說此酒帶有甜美柔和的香氣。

這瓶純米原酒的產地是日本九州佐賀縣小城市小城町。它被稱為「地酒」,就因為是當地出產的好酒。佐賀縣是日本的釀酒區之一,目前有二十多間酒藏;「天山酒造」是其中一間歷史最悠久的,七田家族經營了六代人。但是他們的公司於1861年始創時並不是釀酒的,而是生產素麵,只是替隔鄰的釀酒廠磨米。後來於1875年七田家族把隔鄰那間釀酒廠也買下來,兼營釀酒生意,到1960年代他們才變成全力經營酒藏。由於佐賀縣是個稻米之鄉,出產優質米之外,由天山流下的淨水亦十分清澈,每年夏天便吸引了數以十萬計螢火蟲出沒,因而能釀出好酒。當地還特產佐賀牛,跟神戶牛齊名;因此那裡的人喜歡以清酒配搭佐賀牛肉,成為一絕。

我也考慮明天吃加拿大牛排來配襯這瓶天山地酒。不過,在Muskoka假期聖地,就算只飲酒不吃食物也相當愜意。我愛在渡假屋的戶外地方,跟朋友於天空下品酒聊天,輕鬆寫意。渡假回來之後,我會再寫這次的品酒體驗。

 

 

 

南部美人本釀造

品酒總結 ☆2017年7月9日☆

酒藏 : 株式会社南部美人 www.nanbubijin.co.jp
地址 : 日本岩手県二戶市福岡字上町13
類別 : 本釀造
酒精濃度 : 15% – 16%
酒米 : 一見鍾情、其他
精米步合 : 60%
日本酒度 : +5
酸度 : 1.3
特點 : 贏得2016年IWC的本釀造類金賞,酒體中等,淡雅芳香,入口有清淡的米味,滑順流暢,甘辛口平衡得恰到好處,餘韵醇美。跟烤肉是天作之合,鹹味的食物更能把酒的甘甜帶出,口感清新。
售價@LCBO : 加幣 $34.05 (720ml)

品酒手札 : 異族通婚

 

獺祭 50

品酒總結 ☆2017年7月2日☆

酒藏 : 旭酒造株式会社 www.asahishuzo.ne.jp
地址 : 日本山口縣岩国市周東町獺越2167-4
類別 : 純米大吟釀
酒精濃度 : 16%
酒米 : 山田錦
精米步合 : 50%
日本酒度 : +3
酸度 : 1.5
特點 : 獺祭系列入門版,濃郁果香,滿口甘甜,入口如絲般滑順流暢,餘韵悠長,令人一喝驚艷,是日本銷量最多的純米大吟釀。
售價 @LCBO : 加幣 $25.50 (300ml)

品酒手札:好飲Duck

 

一見鍾情

大愛無邊,讓我能一見鍾情的,不一定是人類!最近就是它 – 「南部美人」本釀造。

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Love at first sight

Do you believe in “love at first sight”? I’m meant to fall in love at first sight with this sake – Nanbu Bijin’s award winning Honjozo.

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