Jizake Tenzan

Tasting summary for July 15, 2017

Brewery: Tenzan Sake Brewer Company www.tenzan.co.jp
Address : 1520 Iwakura Ogi-machi Ogi-shi Saga, Japan
Category: Tokubetsu Junmai Genshu
Alcohol : 18.5% for 300ml & 18.9% for 720ml
Rice Variety: Local Sangano Hana, Reihou
Polishing Ratio : 60%
SMV : +2.0
Acidity : 2.0
Features : Mellow aroma, settled fruity taste, rice-forward flavour, smooth finish. It is powerful, flavourful, rich, earthy and full bodied. It tastes more like a liquor. Best served chilled.   This dry sake pairs well with food having intense flavours such as steak, salted salmon, fried chicken, sukiyaki, tempura tendon.
Price@LCBO: CAN$17.85 for 300ml

CAN$37.45 for 720ml

Tasting Notes : My Cottage Weekend

 

 

My Cottage Weekend

Nothing is better than having a bottle of premium sake in hand while enjoying summer vacation in Canada’s cottage country 🍶

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天山地酒

品酒總結 ☆2017年7月15日☆

酒藏 : 天山酒造株式会社 www.tenzan.co.jp
地址 : 日本佐賀県小城市小城町岩蔵1520
類別 : 純米原酒
酒精濃度 : 18.5% (300ml) & 18.9% (720ml)
酒米 : 佐賀県產米、麗豐
精米步合 : 60%
日本酒度 : +2.0
酸度 : 2.0
特點 : 香氣清淡柔和,酒味濃郁,酒體醇厚。入口順滑清新,果味不重,但有奢華的稻米味道,屬於辛口酒。天山地酒強調地方色彩,很有米酒的韵味和精髓。當地人喜歡以佐賀牛肉佐酒,在加拿大則吃味道濃郁的牛排配搭,口感應該不錯。其他濃味的食物,例如鹽漬三文魚、炸雞、壽喜燒、天丼等等,也是天山地酒的好搭檔。此酒適宜凍飲。
售價@LCBO : 加幣 $17.85 (300ml)

加幣 $37.45 (720ml)

品酒手札 : 愜意時光

 

 

愜意時光

在安省Muskoka渡假,玩盡水上活動又遠足,右膝還掛了彩!卻是盡興而回,因為與朋友、美食與佳釀為伴,給我渡過了愜意時光。

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對酌天空下

加拿大安大略省中部的渡假聖地Muskoka,是我在夏季時最愛去渡週末的地方。有時會跟朋友一起開摩托車去兜風玩一天,有時又會去野外露營住上三、四天,跟大自然和野生動物零距離全接觸。今晚在電腦整理照片時,便看到四年前去canoe trip拍下的大自然晨曦美態;當時湖面波平如鏡,霧氣縈繞山林,晨光初露,如夢如幻,猶似人間仙境。

剛好這個週末有朋友在Muskoka租了渡假屋,邀請我去玩。我當然十分高興,正考慮明天帶什麼去跟朋友一起分享,便想起前兩天在萬錦市的 LCBO酒鋪,買了一瓶純米原酒,是「天山酒造」釀製的,以「天山地酒」品牌發售。

單看包裝已經很獨特,非常有風味,所以這酒在世界各地都廣受歡迎。我選它作為本週末的渡假之酒,是因為朋友們較少喝純米原酒,他們會覺得有新鮮感。由於原酒在壓榨取酒的過程之中不加任何添加物,也沒有用水稀釋,所以酒精含量較高。雖然說是「酒精度高」,但只跟一般清酒比較,好像我買的這瓶,酒精濃度就是18.5%,不算烈酒。它的精米步合是60%,日本酒度是+2,酸度是2.0。看這些數據,估計入口會感覺辛口醇厚,而酒瓶的標籤還說此酒帶有甜美柔和的香氣。

這瓶純米原酒的產地是日本九州佐賀縣小城市小城町。它被稱為「地酒」,就因為是當地出產的好酒。佐賀縣是日本的釀酒區之一,目前有二十多間酒藏;「天山酒造」是其中一間歷史最悠久的,七田家族經營了六代人。但是他們的公司於1861年始創時並不是釀酒的,而是生產素麵,只是替隔鄰的釀酒廠磨米。後來於1875年七田家族把隔鄰那間釀酒廠也買下來,兼營釀酒生意,到1960年代他們才變成全力經營酒藏。由於佐賀縣是個稻米之鄉,出產優質米之外,由天山流下的淨水亦十分清澈,每年夏天便吸引了數以十萬計螢火蟲出沒,因而能釀出好酒。當地還特產佐賀牛,跟神戶牛齊名;因此那裡的人喜歡以清酒配搭佐賀牛肉,成為一絕。

我也考慮明天吃加拿大牛排來配襯這瓶天山地酒。不過,在Muskoka假期聖地,就算只飲酒不吃食物也相當愜意。我愛在渡假屋的戶外地方,跟朋友於天空下品酒聊天,輕鬆寫意。渡假回來之後,我會再寫這次的品酒體驗。