鳳凰美田純米大吟醸山田錦五割磨き

品酒總結 ☆2018年9月28日☆

酒藏 : 小林酒造株式会社Kobayashi Shuzo (Tochigi Prefecture)
地址 : 日本栃木県小山市大字卒島743-1
類別 : 純米大吟醸/ 山田錦五割磨き
酒精濃度 : 16%
酒米 : 山田錦
精米步合: 50%
日本酒度: + 非公開
酸度 : 非公開
特點 : 名氣不及同樣是「鳳凰美田」(Houou Biden) 銘柄的Gold Phoenix,但仍很受酒徒歡迎,尤其在日本本土,是市場上不容易買到的產品!這酒有著豐滿果香,亦透出酒米的甜美,結合了華麗與優雅的味道,口感柔和平衡,具有極高性價比。西方葡萄酒愛好者如果初嚐日本清酒,可以考慮試飲這酒,因為它有像Muscat般的溫和香氣,比較容易接受。配襯刺身、壽司,又或者茶泡飯等佐酒小吃,也十分適合。冷飲最佳,切勿加熱。

釀製「鳳凰美田」的小林酒造株式会社位於東京以北104公里,早於1872 年(明治五年)創業,銘柄取名於優質水稻產地「美田村」,當地擁有豐富的伏流水。目前酒造的傳人小林正樹,畢業於東京農大,並在國稅廳醸造試驗場研修兩年之後,於1990年代創立這銘柄。他曾經跟隨老杜氏藤田德松醸酒,藤田屬於秋田內杜氏派,全日本只餘不足一百人。小林正樹醸酒重質不重量,他主要是醸製吟醸類清酒,堅持使用佐瀨式或袋吊滴酒法來生產,利用地心吸力讓清酒自然滴出,之後立即裝瓶並冷藏。緩慢仔細的發酵及過濾過程使「鳳凰美田」產量不多,卻自成一派。

售價@LCBO :  LCBO 沒有發售

(可作參考:LCBO有售鳳凰美田髭判純米大吟醸生詰,是用山形県的酒米「亀粋」醸製,而非酒米之王「山田錦」,720ml瓶裝售價加幣 $50.20)

旅行札記:醇香共享於東京

 

 

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One thought on “鳳凰美田純米大吟醸山田錦五割磨き

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