天狗舞純米酒 (山廃仕込)

品酒總結 ☆2018年8月31日☆

酒藏 : 株式会社車多酒造 https://shatashuzo.business.site
地址 : 日本石川県白山市坊丸町60-1  (〒924-0823)
類別 : 純米酒 (山廃仕込)
酒精濃度 : 16%
酒米 : 五百万石
精米步合: 60%
日本酒度: +4
酸度 : 1.9
特點 : 米香濃郁,苦澀味沉底,卻滲出爽冽酸味。「山廃」方法製作酒母於 1909年研究成功,就是將古代的「生酛」方法簡化了,不需用木櫂拷打米麴和蒸熟了的酒米,也能產生酒母釀出清酒。「山廃」方法釀出的清酒特色是濃厚醇香和酸味的調和均衡,這「天狗舞純米酒」蘊藏複雜而紮實的豐富味覺,正是「山廃」方法的代表作。酒色呈現「山廃」方法獨特的淡金黃色,適合配搭鵝肝醬、果醬、芝士、西式燉飯、羊肉、日式燒肉、鍋燒、肉類。這純米酒可加溫飲用,暖和之後口味會加添清爽,風格略有變化。

車多酒造採用來自靈峰白山湧出的地下水,以及加賀平野所收成的良米來釀酒,在日本權威清酒流派中享負盛名。這酒造歷史悠久,始於1823年,從前車多酒造被茂密森林包圍著,樹葉間互相摩擦的聲音,就像日本傳說中的怪物「天狗」會出沒的地方,而酒造釀製出的清酒就算給天狗喝了,也會覺得美味到跳起舞來,因此品牌便命名為「天狗舞」。

售價@LCBO : LCBO 沒有發售

(可作參考:天狗舞純米大吟釀720ml在LCBO的售價是每瓶加幣$58.75,不過消費者必須一次過購買一箱共12瓶,即是最低消費加幣$705.00)

旅行札記:醇香共享於東京

 

 

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One thought on “天狗舞純米酒 (山廃仕込)

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