品酒資料庫

 IMG_4258  獺祭 50

品酒總結 ☆2017年7月2日☆

酒藏 : 旭酒造株式会社 www.asahishuzo.ne.jp
地址 : 日本山口縣岩国市周東町獺越2167-4
類別 : 純米大吟釀
酒精濃度 : 16%
酒米 : 山田錦
精米步合 : 50%
日本酒度 : +3
酸度 : 1.5
特點 : 獺祭系列入門版,濃郁果香,滿口甘甜,入口如絲般滑順流暢,餘韵悠長,令人一喝驚艷,是日本銷量最多的純米大吟釀。
售價 @LCBO : 加幣 $25.50 (300ml)

品酒手札 : 好飲Duck

 

IMG_4241 南部美人本釀造

品酒總結 ☆2017年7月9日☆

酒藏 : 株式会社南部美人 www.nanbubijin.co.jp
地址 : 日本岩手県二戶市福岡字上町13
類別 : 本釀造
酒精濃度 : 15% – 16%
酒米 : 一見鍾情、其他
精米步合 : 60%
日本酒度 : +5
酸度 : 1.3
特點 : 贏得2016年IWC的本釀造類金賞,酒體中等,淡雅芳香,入口有清淡的米味,滑順流暢,甘辛口平衡得恰到好處,餘韵醇美。跟烤肉是天作之合,鹹味的食物更能把酒的甘甜帶出,口感清新。
售價@LCBO : 加幣 $34.05 (720ml)

品酒手札 : 異族通婚

 

IMG_4434 天山地酒

品酒總結 ☆2017年7月15日☆

酒藏 : 天山酒造株式会社 www.tenzan.co.jp
地址 : 日本佐賀県小城市小城町岩蔵1520
類別 : 純米原酒
酒精濃度 : 18.5% (300ml) & 18.9% (720ml)
酒米 : 佐賀県產米、麗豐
精米步合 : 60%
日本酒度 : +2.0
酸度 : 2.0
特點 : 香氣清淡柔和,酒味濃郁,酒體醇厚。入口順滑清新,果味不重,但有奢華的稻米味道,屬於辛口酒。天山地酒強調地方色彩,很有米酒的韵味和精髓。當地人喜歡以佐賀牛肉佐酒,在加拿大則吃味道濃郁的牛排配搭,口感應該不錯。其他濃味的食物,例如鹽漬三文魚、炸雞、壽喜燒、天丼等等,也是天山地酒的好搭檔。此酒適宜凍飲。
售價@LCBO : 加幣 $17.85 (300ml)

加幣 $37.45 (720ml)

品酒手札 : 愜意時光

 

IMG_1707 国士無双

品酒總結 ☆2017年7月23日☆

酒藏 : 高砂酒造株式会社 www.takasagoshuzo.com
地址 : 日本北海道旭川市宮下通17丁目 070-0030
類別 : 大吟釀
酒精濃度 : 15% – 16% (720ml & 1800ml)
酒米 : 山田錦
精米步合 : 40%
日本酒度 : +4.0
酸度 : 1.1
特點 : 淡麗辛口,米味較濃,入口順滑,餘韻不算長,但回味清新舒爽,被稱為「男人的清酒」。清飲的話,辛口度較高;若佐以食物,則跟刺身和壽司十分相配,不會搶走海鮮的鮮味。建議跟鹹味的食物一起吃,因為能減少酒的辛口度,還能引出一點果味,變得甘辛口平衡很好,又能中和了食物的一些鹹味。此酒適宜冷飲之外,也可暖飲;冷飲的話比較芳香,如果暖飲則淡麗辛口感覺會加深延長,冬天暖飲配燒海鮮一流。
售價@LCBO : LCBO沒有發售

品酒手札 : 男人的清酒

 

IMG_4226 獺祭精碾三割九分

品酒總結 ☆2017年8月4日☆

酒藏 : 旭酒造株式会社 www.asahishuzo.ne.jp
地址 : 日本山口縣岩国市周東町獺越2167-4
類別 : 純米大吟釀
酒精濃度 : 16%
酒米 : 山田錦
精米步合 : 39%
日本酒度 : 非公開
酸度 : 非公開
特點 : 水果般的清香醉人,酒質高雅,果味濃郁,帶有荔枝、香桃、蜜糖的味道。比獺祭50的果味更濃。甘口微辛,入口爽朗順滑,悠長的餘韻帶有甘甜。適宜冷卻到攝氐6度至13度之間凍飲,純飲不佐以食物可以細味獺祭的特質和個性,口感非常好。如果想吃下酒物,宜伴隨甜味的果乾,例如芒果乾。刺身和壽司一定合適。有人比較過獺祭的入門版50、這瓶精碾三割九分、和旗艦產品精碾二割三分,以精碾三割九分的性價比 (C/P值) 最高。
售價@LCBO : 加幣 $34.60 (300ml)

品酒手札 : 獺祭魔法

 

ozemomo尾瀨の雪どけ純米大吟醸 桃色にごり

(中譯:尾瀨雪融純米大吟釀 粉紅色濁酒)

品酒總結 ☆2018年8月31日☆

酒藏 : 龍神酒造株式会社 www.ryujin.jp
地址 : 日本群馬縣館林市西本町7-13 (〒374-0065)
類別 : 純米大吟釀 (粉紅色氣泡濁酒)
酒精濃度 : 10%
酒米 : 非公開
精米步合: 50%
日本酒度: -33
酸度 : 3.3
特點 : 酒精濃度非常低,而且味道甜美醇厚,容易入口。由於釀製時使用了粉紅酵母,讓醪變成了粉紅色的發泡性濁酒,是春季限定發售的「花見酒」,觀賞盛放櫻花時飲用。作為餐前酒配搭芝士十分完美。「尾瀨雪融」在平成18及19酒造年度,連續兩次獲得全国新酒鑑評会金賞。

生產這酒的龍神酒造創業於1597年 (慶長2年),傳至第十七代掌門者重新打造「尾瀨」品牌,使之成為手工酒款,並強調手工釀造的質感與出色風味。現時酒造傳至第十八代,已不再生質平價酒款,轉為全以慢工出細貨的少量手製精品。龍神酒造位處關東中部的群馬縣,「尾瀨雪融」是採用當地冬季融化的雪水來釀酒,因為水質偏向軟水的特性,因此酵母發酵緩慢,兼且製作過程都在低溫的環境中進行,長時間的發酵作業便能生產出豐郁花果香味的大吟釀。雖然群馬縣出產的清酒通常跟醃製過的肉類和蔬菜較為合拍,但「尾瀨雪融」純米大吟釀粉紅色氣泡濁酒就是個另類。由於這是氣泡酒,開瓶時須留神酒會由瓶口噴射,存放時酒瓶必須直立,切忌側放。

售價@LCBO : LCBO 沒有發售

*收到消息加拿大亞省Edmonton的Wine And Beyond可能有發售,但網售便沒有了。

旅行札記:醇香共享於東京

 

2009303494pic_big_535592 天狗舞純米酒(山廃仕込)

品酒總結 ☆2018年8月31日☆

酒藏 : 株式会社車多酒造 https://shatashuzo.business.site
地址 : 日本石川縣白山市坊丸町60-1  (〒924-0823)
類別 : 純米酒 (山廃仕込)
酒精濃度 : 16%
酒米 : 五百万石
精米步合: 60%
日本酒度: +4
酸度 : 1.9
特點 : 米香濃郁,苦澀味沉底,卻滲出爽冽酸味。「山廃」方法製作酒母於 1909年研究成功,就是將古代的「生酛」方法簡化了,不需用木櫂拷打米麴和蒸熟了的酒米,也能產生酒母釀出清酒。「山廃」方法釀出的清酒特色是濃厚醇香和酸味的調和均衡,這「天狗舞純米酒」蘊藏複雜而紮實的豐富味覺,正是「山廃」方法的代表作。酒色呈現「山廃」方法獨特的淡金黃色,適合配搭鵝肝醬、果醬、芝士、西式燉飯、羊肉、日式燒肉、鍋燒、肉類。這純米酒可加溫飲用,暖和之後口味會加添清爽,風格略有變化。

車多酒造採用來自靈峰白山湧出的地下水,以及加賀平野所收成的良米來釀酒,在日本權威清酒流派中享負盛名。這酒造歷史悠久,始於1823年,從前車多酒造被茂密森林包圍著,樹葉間互相摩擦的聲音,就像日本傳說中的怪物「天狗」會出沒的地方,而酒造釀製出的清酒就算給天狗喝了,也會覺得美味到跳起舞來,因此品牌便名叫「天狗舞」。

售價@LCBO : LCBO 沒有發售

(可作參考:天狗舞純米大吟釀720ml在LCBO的售價是每瓶加幣$58.75,不過LCBO不是每瓶發售的,消費者必須一次過購買一箱共12瓶,即是最低消費加幣$705.00)

旅行札記:醇香共享於東京

 

Unknown 鳳凰美田純米大吟醸山田錦五割磨き

品酒總結 ☆2018年9月28日☆

酒藏 : 小林酒造株式会社Kobayashi Shuzo (Tochigi Prefecture)
地址 : 日本栃木県小山市大字卒島743-1
類別 : 純米大吟醸/ 山田錦五割磨き
酒精濃度 : 16%
酒米 : 山田錦
精米步合: 50%
日本酒度: + 非公開
酸度 : 非公開
特點 : 名氣不及同樣是「鳳凰美田」銘柄的Gold Phoenix,但仍很受酒徒歡迎,尤其在日本本土,是市場上不容易買到的產品!這酒有著豐滿果香,亦透出酒米的甜美,結合了華麗與優雅的味道,口感柔和平衡,具有極高性價比。西方葡萄酒愛好者如果初嚐日本清酒,可以考慮試飲這酒,因為它有像Muscat般的溫和香氣,比較容易接受。配襯刺身、壽司,又或者茶泡飯等佐酒小吃,也十分適合。

釀製「鳳凰美田」的小林酒造株式会社位於東京以北104公里,早於1872 年(明治五年)創業,銘柄取名於優質水稻產地「美田村」,當地擁有豐富的伏流水。目前酒造的傳人小林正樹,畢業於東京農大,並在國稅廳醸造試驗場研修兩年之後,於1990年代創立這銘柄。他曾經跟隨老杜氏藤田德松醸酒,藤田屬於秋田內杜氏派,全日本只餘不足一百人。小林正樹醸酒重質不重量,他主要是醸製吟醸類清酒,堅持使用佐瀨式或袋吊滴酒法來生產,利用地心吸力讓清酒自然滴出,之後立即裝瓶並冷藏。緩慢仔細的發酵及過濾過程使「鳳凰美田」產量不多,卻自成一派。

售價@LCBO : LCBO 沒有售賣

(可作參考:LCBO有售鳳凰美田髭判純米大吟醸生詰,是用山形県的酒米亀粋醸製,720ml瓶裝售價加幣 $50.20)

旅行札記:醇香共享於東京

 

01051543_54aa3278b138c.jpg 亀泉純米吟醸生原酒CEL-24

品酒總結 ☆2018年9月29日☆

酒藏 : 亀泉酒造株式会社http://www.kameizumi.co.jp
地址 : 日本高知県土佐市出間2123-1 (〒781-1142)
類別 : 純米吟醸 / 生原酒
酒精濃度 : 14.5%
酒米 : 八反錦
精米步合: 50%
日本酒度: -16
酸度 : 1.7
特點 : 跟其他生原酒有點分別的是,這瓶亀泉純米吟醸酒精濃度不高,只有14.5%,比一般清酒的還稍低!CEL-24是所用的酵母名稱,它是高知縣當地出產的酵母,於1993年 (平成5年) 研發,特徽是發酵力弱,所含的己酸乙酯和蘋果酸是另一隻同年研發的酵母CEL-19的兩倍,因此可醸造出酸甜而極具香味的低度酒。這酒甘口醇厚,芳香柔和,有點像白葡萄酒,適宜冷飲;可配襯藍芝士、鵝肝醬、烤龍蝦、刺身、壽司。愛西方白酒的人,應該很容易接受。此酒目前在日本十分受歡迎。

醸製這銘柄的亀泉酒造株式会社位於日本西南部的高知縣,就在大阪以西309公里,那裡曾經是日本幕府末期的土佐藩。歷史上著名的脫藩維新志士坂本龍馬便是出生於土佐藩,即現今的高知縣了(坂本龍馬家裡也是醸酒的)。因此「亀泉」作為當地醸製的清酒,給人的印象便有著坂本龍馬般豪氣干雲、不拘小節的浪人氣魄。實際上,像「亀泉純米吟醸生原酒CEL-24」那樣的甘口酒,是不少女生喜愛的杯中物。

亀泉酒造在當地超過120年歷史,最初名為「麓酒店」,經過時代變遷,數度易名,到了1965年才成立「亀泉酒造株式会社」。當地有一眼從波介山流出的泉水,從江戶時代開始數百年來從未乾涸過,被視為「萬年泉」,水質屬軟水,甘甜清冽,酒造利用這泉水醸酒,因而命名為「亀泉」。高知縣還自己研發了酒米,「土佐錦」、「吟之夢」、「風鳴子」等,也研發了酵母,除了CEL-24、CEL-19之外,也有KW-77、A-14、AC-17、AC-95。酒造本著「自己要喝的酒就自己醸造」,所以醸酒過程採用了幾乎全是當地出產的原材料,令產品富有高知縣特色。

售價@LCBO : LCBO 沒有發售

旅行札記:醇香共享於東京

 

 

 

 

 

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