博客簡介

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顏智明

愛喝酒卻最怕酩酊大醉。我不酗酒,只享受品酒饗宴的樂趣。

出於對日本酒的熱愛,我在多倫多修讀了WSET英國葡萄酒暨烈酒教育基金會的國際清酒認證課程,並且考獲最高級別的WSET Level 3 Award in Sake證書。我在這個總考中成績滿意,品酒考試(盲品)獲得Pass with Distinction (優異),而理論考試則獲Pass with Merit (良好);以總成績Pass with Merit (良好)取得一紙證書。這要感謝我的父母賜與我靈敏的味蕾,以及自己喝過不同類別清酒的經驗,因此能順利過關。由於Level 3清酒課程的內容深入、廣泛、準確,幾乎涵蓋了所有關於清酒的知識,是為培育清酒專家而設,這使我受益良多。

隨著對日本酒有愈來愈豐富而深刻的了解,我更積極研究佐酒美食,終於成功發明了清酒巧克力。我用自家發明的recipes製作了多款清酒巧克力,均是在脆硬可口的黑巧克力外殻裡,注入了清酒味道的軟心;並且利用有護膚美白功效的清酒酒粕[1],來製成不同味道和口感的酒粕巧克力。其後,我成立了一家公司Ecila Choco Inc.來專門售賣自家品牌Ecila Sake Chocolates

我由一位資深傳媒人,放棄了電視台監製、新聞經理等職位,轉而在清酒行業內打併,有些朋友知道之後覺得未免可惜。可這是我的選擇啊!清酒是我的愛好,我是樂在其中的。雖然拍片、剪接、寫稿也是長久以來我的興趣,從前在大學和電視台工作中獲得的所有知識及技能,其實目前也是每天運用著的,只是從服務電視機前的觀眾,轉為替清酒的有關事務推廣宣傳而已。

清酒和傳媒之外,我也有其他嗜好的。這包括了摩托車(我擁有的摩托車是鈴木GSZR 750cc)、滑雪、滑雪板、馬術、旅遊、露營、遠足、獨木舟、美酒佳餚、閱讀和享受當下。

[1]Hanae Izu and Naoki Kamata and Chiaki Takahashi, “Beneficial Effects of Sake and Its By-Products”, Journal of the Brewing Society of Japan 110, no. 4 (2015): 198-206.

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